英国《天然·食物》杂志宣布一项环境学研讨，评价了与全球食物出产有关的温室气体（GHG）排放，每年约等同于17318兆克（173.18亿吨）CO2，其间57%对应于动物性食物的出产，29%对应于植物性食物。这些核算根据2010年前后200余个国家的数据，包含了与动物饲料、运送和国际贸易等多种要素相关的温室气体。
一般以为，选用植物性饮食是缓解气候改变的有用战略，但饮食改动的切当潜在奉献没有得到核算。虽然此前有作业评价了农业、林业和土地利用的温室气体排放，但食物工业的数据比较零散，空间不明确，并且各农业子部分间办法亦不共同。
经过开发一致的数据模型结构，美国伊利诺伊大学研讨人员阿图尔·加恩及其搭档，此次建立了一个敞开获取数据库，以评价全球来自植物和动物性人类食物的温室气体排放（CO2、甲烷以及一氧化二氮）。该数据库包含了很多农业活动、农产品（总计171种作物和16种动物性产品），以及2010年前后来自200余个国家的数据。
研讨团队表明，犁地办理和土地利用改变占了温室气体总排放首要的估量比例（别离为38%和29%），水稻和牛肉则是影响最大的植物性和动物性货品（别离占12%和25%）。南亚和东南亚以及南美则是根据出产的温室气体的最大排放者。
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